Wann bekommen Sie welchen Fisch?

Die Frage der Fragen: Wann ist welche Fischsaison? Für Sie haben wir eine Übersicht mit ein paar Erläuterungen zusammen gestellt.

Fest im Programm haben wir zwei Sorten geräucherten Lachs (heiß und kalt), sowie Forelle (alles filetiert). Außerdem stets Fisch "in Sauer", wie Bismarckhering und / oder Brassenfilet gebraten und süß sauer eingelegt. Auch unsere beliebten Fischfrikadellen sind immer dabei.
Als Beilage gibt es immer Bratkartoffeln und Kartoffelsalat, sowie Salate nach Saison (Weißkraut, Karotten, Gurken, Tomaten...). Da der Firmengründer und Chef nicht nur Fischer- sondern auch Bäckermeister ist, gibt es weiterhin täglich frisch gebackenes Brot.

Ansonsten gliedert sich unser Jahr grob wie folgt:

1. Stintzeit
Unsere Hauptsaison. Etwas März bis April zieht der kleine Lachsfisch die Elbe hinauf, wo er in unserer eigenen Fischerei gefangen und frisch verarbeitet wird. Es handelt sich um DIE Spezialität unseres Hauses. Neben den Frisch in Speck gebratenen Stinten bieten wir diese auch geräuchert und "in Sauer" an.

2. Scholle
Wir braten Scholle nach Finkenwerder Art, also in Speck.

3. Matjes
Etwa ab Juni wird unser kaltes Bufett durch frischen holländischen Matjes ergänzt. Eine besondere Spezialität von uns sind der "Aalrauchmatjes", sowie der "Gewürzmatjes" - beide aus eigener Produktion.

4. Aal und Karpfen
Im Herbst wird wieder Aal gebraten. Auch in sauer gelegt ist er eine Delikatesse. Der Karpfen wird als Filet auf unsere ganz besondere Art und Weise würzig mariniert, paniert und gebraten.

Andere Bratfischsorten
Wir gestalten unser warmes Buffet abwechslungsreich, so dass wir im Sommer neben dem Saisonfisch auch wieder Seelachs bzw. Rotbarsch in Bierteig anbieten werden. Außerdem ergänzen wir unser Angebot je nach Angebot und Nachfrage mit gebratenem Lachs, gebratenen Heringen und Dorsch. Selbst Zander haben wir schon gebraten angeboten. Die Entscheidung darüber, was wann mit im Programm ist, wird relativ kurzfristig gefällt, so dass eine kurze Anfrage im Vorfeld stets sinnvoll erscheint.

Nicht - Fischesser
Sauerfleisch und Schnitzel können wir nur nach Anmeldung (zwei Tage im voraus) anbieten um frische Ware von hoher Qualität garantieren zu können. es handelt sich um ein reines Ergänzungsangebot für Leute, die absolut keinen Fisch mögen und trotzdem zu uns kommen möchten, z.B. mit ihrer Familie.